...семейные драгоценности...

История виноделов БРЕССАН , как мы говорили в предыдущей главе, это история, основанная прежде всего на настоящих человеческих ценностях:
Семья символизирует камень преткновения, на котором базируются история и древние традиции виноделов БРЕССАН; это стабильный источник спокойствия и уверенности, единства и откровенности...

Другой ценностью для Брессан является земля, на которой виноградники Брессан растут в уникальном свете... где прозрачные горизонты обобщают чувства, цвета, запахи и вкусы...

Многовековой дух семьи Брессан живет там, где пейзаж захватывает дыхание – где каменистые холмы Коллио постепенно отступают и открывается взору зеленая долина река Изонцо... Там, в уголке земли, защищенном на севере Альпами и открытом на юге теплым ветрам Адриатики уникальное сочетатие природных факторов (географических, геологических и климатических) создает уникальные и неповторимые условия для выращивания виноградной лозы.


География

Цепочка Джулиевских Альп (та часть Альп, которая находится на территории региона Фриули Венеция Джулия) создает натуральный барьер для холодных Северных ветров; в то же время протекающая вблизи река Изонцо, впадающая в Адриатическое море (18 км от виноградников Брессан), открывает дорогу теплым южным ветрам, дующим с моря под влиянием течений залива.

Данное географическое положение смягчает экстремальные климатические условия, особенно в самые холодные периоды года.

Эта особенность смягчать зимние и весенние холода способствует более раннему началу вегетационного цикла виноградных кустов. Вегетационный цикл на наших виноградниках начинается на несколько дней раньше по сравнению с другими виноградниками, находящимися далеко от реки. Эта особенность способствует достижению оптимального уровня зрелости винограда.

Геология

Виноградники Брессан находятся на широкой гравийной возвышенности, которая находится примерно на высоте 18 – 20 метров по отношению к более влажной «Фриулийской низменности».

Эта возвышенность образовалась около 2000 лет назад, в результате таяния ледника и «спуска» каменных масс с Альп.

Помимо терморегулирующей функции река Изонцо обладает еще одной важной особенностью - река может менять состав близлежащих земль, с помощью наводнений и изменений своего русла:

Поверхностная часть почвы состоит из гравийного слоя толщиной 0,6 – 1 м, который образовался еще в Неозойскую эру во время таяния Альпийских ледников и был транспортирован в долину самой рекой.

Этот тип почвы, состоящий в основном из гравия и бедный органикой, отлично подходит для выращивания виноградной лозы, т.к. вынуждает корни растений расти в глубину в поисках драгоценных питательных веществ и влаги, необходимых для выживания; они являются одним из секретов вкусового разнообразия и своеобразия наших вин. В данных условиях произростания виноградные кусты становятся необыкновенно выносливы. Их корни удлинняются настолько, что даже в самые засушливые годы они могут сами обеспечить себя влагой и питанием.

Кроме того, гравий в течение дня накапливает (аккумулирует) в себе солнечное тепло и отражает его в течение ночи. Эта важная функция благотворно влияет на созревание винограда.
Гравийний слой также обладает прекрасной дренажной способностью. Поэтому влага не задерживается на поверхности почвы, а спускается в глубину, где задерживается глинисто-песчаными почвами, гарантируя таким образом минимальное питание винограднику даже в самые засушливые годы: эта своеобразная геоморфология играет значительную роль в выживании и активности виноградных кустов от начала и до конца вегетативно-созревательного цикла, доводя виноград до максимального качественного уровня.

Поэтому, на наших виноградниках можно найти столетние виноградные деревья, длина корней которых доходит до 5 м.

Это исключительное сочетание слоев гравия с низлежащими слоями глины и камня делает земли Брессан уникальными.


Климат

Благодаря благотворному влиянию Адриатического моря, климат Фарры дИзонцо и ее окрестностей имеет типичные Средиземноморские характеристики, а именно:

  • весна обычно подразделяется на 2 части: первая – холодная и влажная, вторая – умеренная и часто дождливая.
  • Лето, теплое и часто влажное до начала июля, затем становится жарким и сухим.
  • Начало осени, с 10 сентября до 20 октября, часто жаркое и солнечное, создавая благоприятные условия для сбора винограда.
Годовой цикл работ на виноградниках Брессан:
... старинные ритуалы и ежедневный труд...
Старые виноградари Брессан круглый год с любовью заботятся о своих виноградниках, общая площадь которых составляет около 20 гектар. Многовековой опыт виноградарей Брессан показал, что 5000 виноградных деревьев на 1 гектаре является оптимальным количеством деревьев для выращивания винограда высочайшего качества.
Обрезка виноградных кустов осуществляется с НОЯБРЯ по МАРТ: на каждом кусте оставляется всего одна ветвь с 4 – 5 почками ( эта система обрезки называется «односторонний ГУЙОТ»).

МАРТ – АПРЕЛЬ: сгибание, подвязка веток и удаление лишних побегов.

Конец АПРЕЛЯМАЙ: замена погибших кустов; с Апреля и до начала сбора винограда почва между рядами виноградников регулярно вспахивается для проветривания почвы и уничтожения сорняков.
Конец ИЮЛЯ («зеленый сбор» или прореживание гроздей винограда):
Некоторые еще зеленые грозди винограда обрезаются – оставляются лишь 4 – 5 наилучших гроздей на каждом кусте. В результате этой операции концентрация питательных веществ в оставшихся гроздях повышается.
ИЮНЬначало СЕНТЯБРЯ: обрезка лишних отростков и листьев каждые 2 недели, для того чтобы ограничить и упорядочить рост виноградных кустов.
СЕНТЯБРЬ – ОКТЯБРЬ: долгожданный сбор винограда.